---

Дата публикации: 17.03.2026

С начала года в России почти на 15% подорожали куриные яйца. Эксперты URA.RU называют этот рост цен восстановительным после того, как производителям пришлось снижать их до себестоимости из-за низкого спроса. По их словам, стоимость продукта традиционно увеличивается несколько раз в год перед праздниками и может еще подрасти до Пасхи, а затем опять упадет.

Насколько и почему подорожали яйца

В опубликованном Росстатом 13 марта отчете об оценке индекса потребительских цен сообщается, что куриные яйца с 3 по 10 марта подорожали на 2,6%. По сравнению с концом февраля 2026 года цены на этот продукт выросли на 3,68%, а к концу 2025 года — на 14,58%.

Согласно данным Росстата, цены на куриные яйца в России непрерывно растут с середины декабря прошлого года. Но до начала февраля 2026-го повышение их стоимости было небольшим, в пределах десятых долей процента. Однако к концу прошлого месяца «яичная инфляция» ускорилась почти до 4% в неделю (с 17 по 24 февраля).

Несмотря на некоторое повышение, цены на яйца в России остаются одними из самых низких в мире, отмечает вице-президент Российского птицеводческого союза, зампред комитета Госдумы по защите конкуренции Сергей Лисовский. По его словам, подорожание носит сезонный характер и позволяет птицеводам рассчитывать хоть на какую-то рентабельность.

«До этого повышения цена была слишком низкой — доходило до того, что десяток яиц можно было купить в магазине за 40 рублей. Это гораздо ниже себестоимости. Сейчас птицеводам помогает сезонность: в году происходит три-четыре всплеска спроса, когда есть возможность повысить цены. Один из них — в преддверии Пасхи.

Почему цены на яйца были ниже себестоимости

Низким ценам на куриное яйцо предшествовал период, когда они резко взлетели из-за недостатка предложения в 2023 году, напомнил Лисовский. По его словам, это было связано с решением Минсельхоза не субсидировать производство яиц и мяса бройлера.

«После этого всплеска цен стратегия министерства поменялась, и производители стали получать поддержку в виде льготных кредитов на развитие производства и приобретение оборудования. Это дало возможность увеличивать объем производства: по итогам прошлого года прирост составил 6,5% — это очень прилично», — подчеркнул собеседник URA.RU.

Однако именно из-за этого увеличения предложения в итоге пришлось снижать цены, когда потребительский спрос снизился, уточнил Лисовский. В итоге производители работают с минимальной рентабельностью, которую им обеспечивают сезонные пики. Периоды перед Новым годом, Масленицей и Пасхой компенсируют птицефабрикам те потери, которые они понесли из-за низкого спроса ранее.

По данным аналитиков NTech, в 2025 году средняя цена десятка яиц в России составила 86 рублей. При этом продажи увеличились в штучном выражении на 9%, а в денежном — упали на 13%.

То, что стоимость растет при не снижающихся объемах производства, говорит о растущем спросе, уверен независимый эксперт аграрного рынка Александр Корбут.

Ускорение роста цен по сравнению с предновогодним периодом, когда спрос на яйцо из-за праздничных салатов и других блюд тоже высокий, Корбут связывает с риторикой властей, давших понять производителям и продавцам, что цены перед Новым годом взлетать не должны. Из-за этого инфляция в декабре в целом была нетипично низкой.

В период низкого спроса розничные сети, которые являются ключевыми каналами сбыта для производителей товарного яйца, вынуждают птицефабрики продавать продукцию ниже себестоимости, устраивая тендеры на понижение закупочных цен, комментирует зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов.

Птицеводы могут повышать свою рентабельность, заключая долгосрочные соглашения с ритейлерами, в которых прописывают средневзвешенную цену, гарантирующую доходность по году, а также внедряя технологии длительного хранения и развивая промышленную переработку яиц в продукты с увеличенным сроком годности, добавил эксперт.

Почему резкого скачка цен не будет

Цены на куриные яйца, как и на другие сельхозтовары, подвержены турбулентности, говорит научный руководитель Центра конъюнктурных исследований ВШЭ Георгий Остапкович. В отличие от промышленников, которые работают по предзаказам и поставляют заказчикам столько, сколько нужно, аграрии не могут знать, сколько яиц захотят купить люди — потребительские предпочтения постоянно меняются. По этой причине цены пришлось сильно снижать, когда спрос вдруг просел, теперь же они растут, продолжает экономист.

Более выраженному и устойчивому тренду могли бы способствовать форс-мажорные события вроде эпидемий, которые для птицеводческих хозяйств в целом являются реальной угрозой, отметил Остапкович.

Даже если предложение по каким-то причинам действительно просядет, власти и бизнес могут компенсировать это ростом импорта, добавил собеседник URA.RU.

Даже не фоне снизившегося спроса не все производители снижали цены до себестоимости, акцентировал внимание Остапкович. Продукция некоторых брендов стабильно стоила выше 100 рублей.

«Кто-то решил зарабатывать на объемах, а кто-то — на ценах. Есть же покупатели, которые предпочитают продукцию именно этого конкретного производителя и считают, что она лучше. Некоторые вообще не смотрят на ценники в этом отделе, потому что разница между 80 и 150 рублями для них несущественна и не заметна в общем чеке. Но, если ритейлер увидит, что товар не идет, ближе к концу срока он предложит акцию и снизит цену», — резюмировал эксперт.

Источник публикации: URA.RU