Общепит перестает быть выгодным: российские рестораторы заявили о падении трафика

Дата публикации: 06.03.2026

«Мы уже не верим, что когда-то вернется прежняя рентабельность». Посещаемость заведений упала в первые два месяца наступившего года (люди экономят).

Посещаемость заведений общепита в РФ в январе и феврале 2026 г. упала. Об этом пишет издание «Шопперс» со ссылкой на данные «Платформы ОФД» и T-Data.

Число транзакций в ресторанах и барах (без учета кафе) Москвы упало на 16%, а в регионах на 4% в сравнении с прошлогодними, по данным «Чек индекса». Средний чек вырос на 5% и 7% соответственно. По России упало на 11% количество чеков в ресторанах и кафе (не учитывались бары) при росте среднего чека на 12%, по данным T-Data. Но оборот у заведений не вырос.

Рестораторы заявляют, что посещаемость заведений снижается, а доходы не растут или падают — люди стали реже ходить и меньше заказывать.

По словам основателя сети «Мясо&рыба» Сергея Миронова, в регионах, где нет выраженного турпотока, падение выручки ресторанов достигло 15-20%. А основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров прогнозирует, что трафик в ресторанах продолжит сокращаться из-за падения доходов населения. Это означает, что волна закрытия заведений будет набирать обороты.

Эксперты уточняют, что одна из причин кризиса на ресторанном рынке — рост конкуренции со стороны ритейла, который развивает торговлю готовой едой. В то же время у общепита сильно увеличились траты на продукты, аренду и зарплаты персонала.

Мы уже не верим, что когда-то вернется прежняя рентабельность, ресторанный бизнес перестает быть выгодным ввиду многих условий, — резюмирует совладелец сети баров «Честная рыба» Ян Дмитренко.

Примечательно, что с 2022 г. общепит в РФ постоянно рос, экономист Наталья Зубаревич связывала это со стремлением людей «заедать стресс».

Эта тенденция наблюдалась и в прошлом году. Как писал DK.RU, за неполный 2025 г. оборот российского рынка общественного питания увеличился почти на 19%. По всей видимости, по итогам 2026 г. ситуация изменится.

Добавим, что Минфин планирует до конца года освободить заведения общепита от НДС, чтобы дать возможность бизнесу адаптироваться к новой налоговой реальности.

Источник публикации: Деловой квартал