Ледяная «всему голова». В России растет выпуск замороженного хлеба

Дата публикации: 03.02.2025

Российские комбинаты наращивают выпуск замороженных хлебобулочных изделий, из которых магазины в собственных пекарнях производят свежую выпечку. Это выгоднее для торговли, при этом потребительские свойства продукции либо останутся на прежнем уровне, либо улучшатся, сообщил aif.ru независимый эксперт аграрного рынка Александр Корбут.

«Наращивание поставок замороженного хлеба в России — верное решение, — уверен эксперт. — Качество готовых хлебобулочных изделий останется как минимум на прежнем уровне, а, возможно, даже повысится, так как для доставки продукции от комбината до полки магазина требуется значительное время, а в случае замороженного хлеба батоны и булочки попадают на прилавок буквально с пылу с жару».

Покупатели не найдут в продаже замороженный хлеб, он предназначен для магазинов и заведений общепита. Им выгодно закупать замороженный, а не обычный хлеб, так как логистика такой продукции обходится вдвое дешевле. Кроме того, магазины, оборудовав у себя пекарни, получают возможность выкладывать на прилавки свежую выпечку с дразнящим ароматом горячего хлеба, при этом для покупателей увеличивается еще и выбор.

«Администрация магазина сможет оперативно реагировать, выпекая, в зависимости от спроса, больше чиабатты или булочек с корицей, — пояснил Корбут. — Для потребителей это обернется расширением ассортимента».

По оценкам участников рынка, сейчас в России доля замороженного хлеба не превышает 10%, но рынок перспективный, и через пять лет этот показатель подскочит до 20%.

«Поставки в магазины замороженных хлебобулочных изделий — обычная практика во многих странах, — говорит эксперт. — Редкая пекарня может производить полностью собственный хлеб, это дорого и неэффективно. Покупая у производителей замороженный хлеб, магазины, кафе и рестораны получают возможность выпустить свежую, буквально горячую продукцию в непосредственной близости от потребителя».

Источник публикации: АиФ